Doppelt yumm! In den Blogbeiträgen der Kategorie „Bier & Essen“ erfahrt ihr alles wichtige rund um Pairings, Rezepte und was man alles spannendes mit Bier und Nahrungsmitteln machen kann.

Heute gibt es mal wieder ein kurzes und einfaches Rezept für euch. Mit diesem Bieraufstrich könnt ihr jedes Brot aufpimpen und euch auf die wichtigen Dinge im Leben konzentrieren. Essen und es euch gut gehen lassen!

Für 4 Portionen benötigt ihr:

250 g Schinken (gekocht)

2 EL Sauerrahm

100 ml Bier (dunkel)

1 Stk. Chilischote

2 EL Paprikapulver (edelsüß)

1 TL Cayennepfeffer

1/2 Bund Petersilie

Salz/Pfeffer

Für den Bieraufstrich müsst ihr die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Nun den Schinken in Würfel schneiden, mit Sauerrahm vermengen und mit dem Pürierstab pürieren. Währenddessen nach und nach das Bier zugeben, sodass eine cremige Masse entsteht. Nun könnt ihr die Chilischote und Petersilie unterrühren. Am Ende je nach Geschmack noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Guten Appetit 

Das Wort zum Sonntag: Apfelstrudel! Mit diesem leckeren Rezept könnt ihr eure Familie und Freunde überraschen und euer Backtalent unter Beweis stellen.

Für einen Strudel benötigt ihr:

300 g Mehl

1 Ei

20 g Öl

1/8 l Helles Bier (lauwarm)

1/8 l Wasser (lauwarm)

80 g Butter

1 1/2 kg Äpfel

100 g Butterbrösel

50 g Rosinen

100 g Zucker

Zimt

1/8 l Sahne (geschlagen)

Für den Bier-Apfelstrudel müsst ihr als erstes das Mehl, Salz, Ei und Öl mit dem Bier und Wasser vermischen. Nun den Teig solange kneten, bis er glatt ist. und solange kneten, bis er glatt ist. Danach müsst ihr den Teig mit Öl bestreichen und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Tuch dünn ausrollen.

Die dicken Ränder abschneiden, Butter zerlassen und den Teig damit beträufeln. Währenddessen die Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und die Butterbrösel, Rosinen, Zucker und Zimt auf dem Teig verteilen.

Zum Schluss mit der Sahne bestreichen. Den Teig einrollen, auf ein befettetes Backblech legen und bei 200°C 45min goldbraun backen. Den Bier-Apfelstrudel mit Puderzucker bestreut servieren.

Viel Spaß beim nachbacken!

Heute gibt es mal wieder ein Rezept für die Vegetarier unter euch! Super lecker und total gesund dieser Spinat.

Für 4 Portionen benötigt ihr:

1 Schalotte

6 EL Olivenöl

200 ml Malzbier

3 EL Aceto Balsamico

2 EL süßer Senf

Salz/Pfeffer

0,5 Bund Petersilie

0,5 Bund Schnittlauch

300 g frischer junger Blattspinat

250 g Cherry-Tomaten

Salatgurke

50 g Haselnusskerne

Als erstes schält ihr die Schalotte und hackt sie danach in feine Würfel. Anschließend erhitzt ihr ca. 1 EL Olivenöl in einem kleinen Topf und dünstet die Schalotte darin an. Das ganze löscht ihr nun mit dem Bier und dem Balsamico ab und lasst es köcheln, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Jetzt lasst ihr das Dressing abkühlen und rührt dann Senf und das restliche Öl unter. Anschließend würzt ihr das Dressing mit Salz und Pfeffer, je nach Geschmack. Petersilie und Schnittlauch waschen, hacken und unter das Dressing rühren.

Während das Dressing weiter abkühlt, den Spinat gründlich waschen und trockenschleudern. Nun die Tomaten waschen und halbieren. Gurke waschen und würfeln. Als nächstes werden die Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett angeröstet und danach grob gehackt.

Nun den Spinat, Tomaten und Gurke in einer Schüssel vermischen und das Dressing kurz vor dem Servieren unterheben. Für den extra crunch den Salat mit gerösteten Haselnüssen garnieren.

Tipp: Granatapfelkerne passen super dazu!

Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen!

Passend zum Oktoberfest gibt es heute ein Rezept für herzhafte Muffins mit Bier und Brezel!

Für 12 Muffins benötigt ihr:

 200 g Mehl

50 g Brezeln (gerieben)

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Ei

60 g Butter

200ml Milch

 50ml Weizen Bier

200 g Feta

100 g Oliven (entkernt)

Salz/Pfeffer

Für die Bier-Brezel-Muffins müsst ihr als erstes das Ei leicht aufschlagen und mit der Butter, dem Bier und der Milch verrühren. Anschließend kommen die klein geschnittenen Feta-und Olivenwürfel in die Masse. Als nächstes siebt ihr das Backpulver und Natron ins Mehl und vermischt danach alles mit den geriebenen Brezeln, Salz und Pfeffer.

Die Mehlmischung könnt ihr nun vorsichtig unter die Eimischung heben.

Jetzt gebt ihr die Masse direkt in Muffinförmchen oder auf ein Muffinblech und lasst sie für ca. 20 Minuten bei 160 Grad Heißluft im Ofen backen.

Tipp:

Zwei Schüsseln verwenden, um die feuchten und trockenen Zutaten getrennt von einander zu verrühren. Erst dann beide Massen mischen und nur ganz kurz unterrühren, da der Teig noch klumpig sein soll!

Guten Hunger!

Nach dem Biercocktail von letzter Woche haben wir heute eine weitere Getränke Empfehlung für euch!

Für ein Glas benötigt ihr:

Eiswürfel oder Crushed Ice

1/2 Bio Orange

120ml Orangensaft

200ml dunkles Bier

Ihr schnappt euch ein hohes Glas und füllt die Eiswürfel unten rein. Darauf kommen die Orangenscheiben der Bio Orange und der O-Saft. Als I-Tüpfelchen kommen jetzt noch 200ml eures Lieblings Dunkelbiers hinzu z.B ein Köstritzer.

Guten Durst! 

Nach dem spritzigen Biercocktail geht es jetzt weiter mit einem Rezept für die kalte Jahreszeit. Bei diesem Rezept könnt ihr euch richtig austoben und eure eigene Note mithilfe von Gewürzen oder Kräutern ins Gericht bringen.

Für 6 Portionen benötigt ihr:

6-8 Hähnchenschenkel

2 EL Öl

4 Äpfel

4 EL Pflaumen- oder Johannisbeergelee

Salz/Pfeffer

Paprika Edelsüß (Pulver) 

300ml von eurem Lieblings Bier

Als erstes nehmt ihr die Hähnchenschenkel und würzt diese mit ordentlich Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver. Jetzt kommt das Hähnchen mit etwas Öl in eine Auflaufform und dann bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen. Dort werden die Hähnchenschenkel immer wieder mit dem Bier übergossen und nach 30-45min aus dem Ofen genommen. 

Für die Soße werden die Äpfel geschält und in Spalten geschnitten. Nun nehmt ihr den Bratenfond, dünstet die Äpfel kurz darin an und gebt das restliche Bier und das Gelee dazu. Die Soße wird nun aufgekocht, bis sie eine sämige Konsistenz hat und danach mit Salz, Pfeffer und ggf. mit weiteren Gewürzen und Kräutern abgeschmeckt. 

Wir wünschen euch viel Spaß beim nachkochen und Guten Appetit!

Bock auf was anderes als ein gewöhnliches Radler oder Alster? Mit diesem Rezept könnt ihr bei der nächsten Gartenparty richtig punkten! Weitere Rezepte für Biercocktails oder HopfenShots findet ihr unter Hopfenseidank.de/biercocktails

Für ein Glas benötigt ihr:

Eiswürfel

100ml Ananassaft

60ml Zitronenlimonade

200ml Bier eurer Wahl

je eine Zitrone/Limette

Als erstes kommen Eiswürfel, Ananas Saft und Zitronenlimonade in ein großes Glas. Darauf kommt jeweils eine Limetten- und eine Zitronen Scheibe. Jetzt fehlt nur noch das flüssige Gold. Das gebt ihr nun ins Glas und garniert das Getränk mit einer weiteren Limetten Scheibe. 

Guten Durst!

 

Hoch die Hände, Wochenende! Genießt die letzten warmen Sonnenstrahlen und nutzt das Wetter für die letzte Grill Session. Mit dieser BBQ Soße wird euer BBQ zum Erlebnis.

Für 4 Portionen braucht ihr:

8 EL     Erdnussöl

4 kl.      Schalotten

3          Knoblauchzehen

8 TL     Ingwerpulver

2 TL     Chilipulver

1 Liter  Tomatenketchup

320 ml dunkles Bier

8 EL     Zitronensaft

8 EL     Worcestershiresauce

8 EL     Rotweinessig

4 EL     brauner Zucker

4 EL     Honig

8 TL     Sojasauce

4 TL     scharfer Senf

2 TL     gemahlener Pfeffer

Als erstes schneidet ihr die Schalotten und den Knoblauch in kleine Würfel und schwitzt sie im Erdnussöl an. Danach kommt das Ingwerpulver und Chilipulver zu den Schalotten und wird kurz mitgebraten. Anschließend könnt ihr den braunen Zucker zu den anderen Zutaten geben und lasst das Ganze karamellisieren. Danach könnt ihr die restlichen Zutaten dazu geben und alles einmal kräftig aufkochen lassen. 

Zu guter Letzt lasst ihr eure Soße für 10-15 Minuten köcheln und schmeckt sie dann mit Salz, Pfeffer und Honig nach eurem Geschmack ab. 

Ein kleiner Tipp am Rande:

Zum Abfüllen der Soße benutzt Ihr am besten Glasflaschen z.B die von Smoothies. Zunächst werden die Glasflaschen mit heißem Wasser ausgespült, dann füllt ihr die Soße ein, stellt die Glasflasche auf den Kopf und lasst die Soße abkühlen. So erzeugt ihr ein Vakuum, was euer Meisterwerk bis zum nächsten Grillen haltbar macht.

Viel Spaß beim nachkochen und Guten Appetit.

Lust auf ein weiteres vegetarisches und herbstliches Gericht? Dann haben wir hier das richtige Rezept für die Kürbis und Bier Liebhaber unter euch!

Für 4 Portionen benötigt ihr:

1 großen Butternut Kürbis

2 Schalotten

1-1,5 Liter Gemüsebrühe

1 Apfel

1 Orange

200ml helles Bier

Als erstes schält ihr den Kürbis, nehmt mithilfe eines Löffels die Kerne raus und schneidet ihn und die Schalotten in Würfel. Nun gebt ihr etwas Öl in einen großen Topf und bratet die Schalotten und den Kürbis an, bis der Kürbis goldbraun ist. Währenddessen schält und schneidet ihr den Apfel auch in Würfel. Nun kommt der Apfel zu den Kürbiswürfeln und wird für ein paar Minuten mitgebraten. Anschließend löscht ihr alles mit 1 Liter Gemüsebrühe und dem Bier ab und lasst die Suppe für 20-25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Nachdem der Kürbis weich ist, könnt ihr die Suppe pürieren und je nach Geschmack noch etwas Gemüsebrühe dazu geben. Jetzt könnt ihr euer Werk mit frisch gepresstem O-Saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Klecks Crème fraîche oder frische Kräuter runden euer Gericht ab. 

Guten Appetit!

Auch an die Nachspeisen haben wir bei unserer Bierrezepte-Serie gedacht. Falls ihr noch mehr Inspirationen braucht, guckt doch mal bei den Vor- und Hauptspeisen vorbei.

Bieramisu

Jetzt wird’s süß! Wir machen Bieramisu.

Für 4 Portionen braucht ihr:

500 g Mascarpone
4 Eier
230 ml Bier, z. B. Pils
120 g Zucker, weiß
150 g Schlagsahne
1 Packung Lebensmittelfarbe, gelb
1 Packung Löffelbiskuit
100 ml Espresso
200 g Schlagsahne
etwas Kakaopulver

Zunächst trennt ihr die Eier, um dann die 4 Eigelbe mit dem Zucker schaumig zu schlagen. Das geht am besten in einem Wasserbad. Dann rührt ihr das Bier so lange unter, bis die Masse eine cremige Konsistenz bekommt. Nehmt dann die Schüssel vom Wasserbad, rührt weiter und wartet, bis die Masse erkaltet. Jetzt fügt ihr die Mascarpone unter Rühren hinzu und könnt die Creme mit Lebensmittelfarbe oder etwas Kurkuma gelb einfärben.

Die 4 übrig gebliebenen Eiweiß und auch die Sahne schlagt ihr steif – jedoch einzeln getrennt voneinander. Dies könnt ihr dann beides zu der Creme geben.

Im nächsten Schritt gebt ihr den Espresso in ein flaches Behältnis und brecht die Löffelbiskuits in kleinere Stücke, damit ihr anfangen könnt zu schichten: ihr taucht die Biskuits in den Espresso und bedeckt sie dann mit einer Schicht Creme. Wenn ihr das 2-3 Mal wiederholt, ist das Glas gefüllt. Die oberste Schicht sollte aus Creme bestehen und kann mit Kakao verziert werden.

Zuletzt könnt ihr noch Sahne schlagen und eurem Bieramisu eine Schaumkrone aufspritzen, bevor ihr das Dessert nach 3-4 Stunden Kühlzeit genießen könnt.

Crème Brulée

Als Nächstes Dessert machen wir eine Crème Brulée mit Malzbier. Zu dem süßen Vanillegeschmack kommt so nämlich mehr würziges Malzaroma.

Für 6 Portionen braucht ihr:

6 Eigelb
100 g Zucker
1/2 l Sahne
1/2 l Malztrunk
1 Vanilleschote   
6 EL brauner Zucker

Der erste Schritt ist das schaumig Schlagen von Eigelb und Zucker im Wasserbad. Das müsst ihr so lange machen, bis der Zucker sich auflöst. Nachdem ihr das Mark der Vanilleschote hinzugefügt habt, gebt ihr auch die Sahne und den Malztrunk hinzu. Dies am besten unter langsamen Bewegungen einrühren. Die Mischung lasst ihr eine Stunde im Kühlschrank ziehen und siebt sie anschließend. Dann könnt ihr sie in Formen füllen und bei 90-100°C 45 Minuten lang backen. Wenn die Crème Brulée abgekühlt ist und mit dem braunen Zucker bestreut wurde, folgt als letzter Schritt das karamellisieren mit dem Brenner. Fertig ist das Bier-Dessert!

Bierbananen

Mit Bier könnt ihr ganz easy Bananen aufpimpen. Wir zeigen euch heute, wie das geht.

Was ihr für 4 Portionen braucht:

1 Ei
100 g Mehl
70 ml helles Bier
1 Prise Salz
3 Bananen (á ca. 150 g)
200 ml Öl
Ahornsirup (Alternativ Honig)
etwas Mehl zum Wälzen

Als erstes trennt ihr das Ei, um dann das Mehl, Eigelb und helles Bier zu vermengen, sodass ein glatter Teig entsteht, den ihr 10 Minuten quellen lasst. Dann erzeugt ihr aus dem Eiweiß mit einem Handrührgerät und etwas Salz Eisschnee, den ihr unter den Teig hebt. Die Bananen werden halbiert und gedrittelt und in Mehl gewälzt.
Abschließend erhitzt ihr Öl in einem Topf, wälzt die Bananen in dem Bierteig und backt sie in dem heißen Öl. Bis sie goldbraun sind, dauert es ca. 2-3 Minuten. Jetzt lasst ihr sie noch abtropfen, serviert sie mit Ahornsirup oder Honig und könnt sie schon genießen.