Wenn das Leben dir eine Kartoffel schenkt, dann hast du eine Kartoffel

Diesen Spruch nehmen wir heute zum Anlass, um euch ein leckeres und einfaches Rezept für ein Kartoffelsalat zu zeigen.

Für 6 Portionen benötigt ihr: 

1,2 kg Pellkartoffeln

2 Zwiebeln

1/2 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

3 hart gekochte Eier

1 kleines Glas Gewürzgurken

Für das Dressing:

200ml Helles

1 Zwiebel

4 EL Balsamico

1 TL Zucker

2 TL Senf (Dijon)

Salz/Pfeffer

Als erste müsst ihr Pellkartoffeln kochen, schälen und anschließend in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Nun die Zwiebeln und Grünes fein hacken, Eier in Scheiben schneiden und alles vermengen. Danach die Gewürzgurken in Würfel schneiden und zu dem Salat geben. 

 Für das Dressing müsst ihr die Zwiebel sehr fein hacken und mit den restlichen Zutaten verrühren und gut vermischen. Anschließend gebt ihr das Dressing über den Salat und lasst ihn ca. 30 Minuten ziehen.

Jetzt könnt ihr den Salat mit Salz und Pfeffer und ggf. Weiteren Gewürzen nach eurem Geschmack abschmecken. 

Guten Appetit!

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